Grande protagonista del menu stagionale e decisamente mediterraneo di Emanuele è il pesce, tra cui spiccano i prodotti di tonnara, tipici di Favignana, ma anche tanto pesce azzurro, preparato in gustose ricette. E naturalmente l’immancabile cous cous, preparazione rappresentativa di tutto il territorio trapanese e piatto forte di Emanuele, con cui ha spesso gareggiato nell’omonimo festival internazionale organizzato a San Vito Lo Capo, riportando a casa importanti riconoscimenti.
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